麦芽糖熬糖锅蒸汽立式夹层锅古方红糖熬制锅大小型夹层锅加工

夹层锅说明：


夹层锅又名蒸汽锅、夹层蒸汽锅、蒸煮锅，广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、

罐头、果酱、卤味等食品的加工酿造、制酒、制药与日用化工等行业，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、

烧菜、炖肉、熬粥等，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等加

工。

夹层锅所有和物料接触的部分均采用SUS304或316L不锈钢制造，并经过严格抛光，设有高低速搅

拌，一、夹层锅用途及特性:

1 用途：不锈钢夹层锅又名夹层蒸气锅，广泛用于糖果、制药、乳品 、酒类、糕点、饮料、蜜饯、罐头

等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提、缩短时间、

改善劳动条件的优良设备。


2 特性：本锅以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热、加热均匀、液料沸腾时间

短、加热温度容易控制等特点。

本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容

易、操作方便、安全可靠。各型号夹层锅受热面积及液料沸腾时间列表于后：

3 附表:蒸气压力与蒸气温度的关系:

二、夹层锅分类 :

1、按加热形式：蒸气夹层锅、电加热（导热油）夹层锅、天燃气夹层锅、煤气夹层锅（瓶装）、液化

汽夹层锅（管道）；

2、按结构形式：可倾式夹层锅、立式（固定式）夹层锅；

3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

三 夹层锅基本结构及安装:

1、总体结构

固定式（立式）主要有锅体和支脚组成

固定式（立式）带搅拌主要有锅体和支脚，搅拌器组成

可倾式主要由锅体、可倾装置及搅拌装置组成

2 、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进气管和出水管不允许随锅转动。

3 、安装完毕，对搅拌式蒸锅，应作空车试用检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用。

4 、进汽后，如接头漏汽，可旋紧螺帽，直到不漏为止，或检查内填料有无破损。

四 夹层锅使用注意事项

1、 进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。

2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将

阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开 ,直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽

溢出为止。

3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议

采用熟菜油；其它各处均采用30#-- 40#机械油。

五 夹层锅维护保养

1、 进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。

2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。

3、 减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使

用150小时后，第二次换油 ，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。

4、 防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。

5、 本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要

求进行。 水压试验的压力P水按下列情况决定：当额定工作气压P额＜0.6MPa时,P水=0.15MPa;当额定

工作气压P额=0.6-0.8MPa时, P水=P额+0.3MPa

6、 本锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造,钢号A3,当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时,应停止

使用。

7、本锅不锈钢的焊接和不锈钢其它钢材连接处的焊接,应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥

137,不宜采用其它牌号

以及聚四氟刮板。容器均可拆卸，完全符合食品卫生清洗要求，是调味品和饮料的理想设备。