长沙湘西泡菜培训湘西泡菜做法
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湘西泡菜介绍:
湘西泡菜制作关键在乳酸菌发酵,如果在老盐水中加入天然防腐的中药香料,就能保持酸汤清澈,多年不坏。还可以放入天然增脆剂,使菜的细胞脱水,而细胞壁不受损伤,吃起来就会很脆爽。吃的时候拌上红油辣子和香粉那就是种享受。长沙好火计小吃研发中心是研制大湘西泡菜制作理论与工艺的单位。有酸萝卜,酸甜萝卜,泡黄瓜,海白菜,泡凤爪等几十个品种。
湘西泡菜做法步骤:
原料:包心菜1颗,油淋辣椒、蒜泥、姜末、盐、白米醋、生抽、糖、鸡精。
1、包心菜用手撕成小块,大小看自己喜欢。放在一个比较大的盆子里,均匀的撒上盐,多一点没关系!淹一晚上。
2、第二天将淹好的菜用清水洗2遍,把多余的盐洗掉,然后将水挤干!
3、将油淋辣椒、蒜泥、姜末、白米醋、生抽、糖、鸡精放在盆里跟包心菜一起拌均即可!
小贴士:
1、装在大一点的碗里,随吃随取!
2、放在冰箱一周时间没有问题,而且越后来越入味。因为事先淹过,包心菜去除了多余的水分。脆嘣嘣的,酸辣适口!好吃级了!
3、因为事先用盐淹过了,这里不用再加盐了。
培训项目:湘西泡菜培训、湘西鱼粉技术培训、馄饨技术培训、德园包子技术培训、黑色经典臭豆腐培训、罗家经典臭豆腐培训、餐饮培训、小吃培训、甜品奶茶培训
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