江苏泰州食品检验员考证南京食品检验员培训考试试题

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　　根据产品质量法、食品安全法、人民共和国劳动和社会保障部令(第6号)、食品质量安全市场准入审查通则等规定：食品企业检验人员、化学化工企业检验人员持证上岗。学生毕业时具备国家职业资格，就能在短时间内直接上岗，这将是用人单位在招聘人才时的。
　　南京食品检验工考试招生对象
　　1、企事业单位主管食品质量、食品安全标准及食品监督管理的相关负责人;
　　2、从事食品科研、食品生产、食品销售、食品质量监督、食品卫生检验的管理、技术和检验人员;
　　3、餐饮业负责人、集体用餐单位负责人、机关企事业单位食品安全负责人;
　　4、大学、专科、中学、小学、幼儿园后勤食品安全分管领导。
　　5、各类食品、化学院校的学生。
　　南京食品检验工培训及食品检验员考试内容
　　国家强制的食品检验基础知识及操作技能，主要内容包括：1.食品检验的感官检验技术;2.食品检验的化学基础;3.实际操作技能培训;4.食品检验概述;5.食品分析与检验技术(按工种分);6.误差分析与处理;7.化学分析与检验技术;8.仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术。
　　6 、食品检验工报名办法
提交本人复印件、学历证复印件、2寸蓝底照片四张(一张需要扫描版)、工作年限证明件一份，请参考人员于报名截止结束天将上述资料上报我中心。食品检验工证书由人社部签发的《国家职业资格证书》 ，。
兰冠教育学院隶属于国家职业资格认证实训基地，是职业资格认证、检验技能培训、仪器设备耗材采购、食品、化妆品实验室审厂、体系认证咨询、学历晋升及企业管理咨询领域的服务机构，为相关从业人员、技术骨干和管理人员提供从业资格、检测技能、学历晋升等咨询培训服务；为企事单位提供企业生产许可认证、国家实验室认可、实验室资质认定及各类管理体系认证等管理咨询服务。
本机构还有开设环境、质量、职业健康安全、食品行业、汽车行业、化工行业、医疗器械行业、实验室、电器行业、GMP、5S、内校员等体系内审员和外审员课程；另食品检验工、电工、焊工、水处理工、品酒师、评茶员、茶艺师、贵金属检验工、化妆品配方师、眼镜验光员、眼镜定配工、中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、美容师、美发师、化学总控工等国家职业资格证书鉴定考核培训课程常年开设。食品、化妆品、化工、药品行业检验技术出厂培训班和标准技术辅导班。
报名网址：
学院地址：广州市天河区中山大道西215号。（全国各地开课地点开课周通知）
开班时间：每月开班，具体的开班时间询问咨询老师，以培训公告为准。
联系方式： 李 彬 老师 联系电话：159 8911 4650 & 020-6291 7570
电子邮箱：Foodkz@163.com
咨询qq：120 558 4001
三、简答题（每题5分，共20分）
1．简述正确采样的意义。
2、简述什么是蒸馏法以及常用的蒸馏方法？
3、测定食品酸度时某些食品本身具有较深的颜色，如何处理？
4、简述索氏抽提法的基本原理。
三、简答题答案：
1、样品是一批食品中的代表，是分析工作的对象，是决定一批食品质量的主要依据。所以采取的样品能够正确地反应出整批被检验产品的全部质量内容，因此样品具有代表性。否则即便以后的一系列分析工作再严格、，其分析结果也毫无意义，甚至会得出错误的结论。
2、蒸馏法是利用被除数测物质各组分的挥发度的不同分离为纯组分的方法。常用的蒸馏方法有常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏。
3、某些食品本身具有较深的颜色，使终点的变化不明显。可通过加热稀释、或用活性炭褪色、或用原试样溶液对照来减少干扰，若样品颜色过深或浑浊，则就选用电位滴定法。