蒜台脆嫩可口，除了口感诱人外，也是春季餐桌具有抗病能力的蔬菜之一。蒜台富含矿物质和维生素，能防治便秘而且还有杀菌抗病能力，在这个时节多食些蒜台，有助杀菌防流感。蒜台红烧肉是家常的做法，也是这个季节餐桌上的美味佳肴很受老少的喜爱。