热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面在全国都能见到,是诸多人喜欢的面食之一。
20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是热干面。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。过了几年,有位姓蔡的人在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫“蔡林记”,成为武汉经营热干面的店。后迁至汉口水塔对面的中山大道,改名武汉热干面。而今,蔡林记的时代已经过去,零星的店面提醒着我们经营者曾经的辉煌,但蔡林记的师傅们却把热干面的技术流传了下来。
培训内容
热干面的轧制、煮面、掸面技术,杂酱的制作,卤汁的制作,调味碟的制作。
1.武汉热干面:全料热干面、黑芝麻热干面、杂酱热干面、清酒、蛋酒、豆浆、豆腐脑。
2.热干面拓展店:全料热干面、黑芝麻热干面、杂酱面、三鲜面、凉面、杂酱热干面,牛肉热干面、牛杂热干面、虾仁热干面、肉丝热干面;秘制牛肉面全套、杀猪粉面;清酒,蛋酒,桂花酒,豆浆,豆腐脑等。
口味可同蔡林记、常青麦香园、陈记等,达不到全额退费,报销100元路费!
抵扣价
1.武汉热干面1280元,热干面拓展店2880元。所缴学费可抵扣从公司购买的物料费(调味品)、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等;同一产品公司收费市场,加倍退还差额。包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。(送学习用具一套:笔记本、笔、水杯、筷子、围裙、提包)
学习时间
3天左右,根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会。
培训内容
①选面技术,煮面掸面技术;
②高汤、卤汁制作;
③红油、麻油制作;盐炒脆皮花生技术;
④芝麻酱的制作,杂酱,牛肉,虾仁处理方法;
⑤红油热干面、卤汁热干面,杂酱热干面,牛肉热干面,虾仁热干面制作
优惠内容
加学其它面条优惠10%到20%。
培训要点
红油、麻油制作,秘制芝麻酱制作,卤汁鲜汁制作。
实习安排
培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习,也可联系到户部巷开店。
1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及计划。
3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
5.加工热干面设备、器具的配置。