酱香饼培训丨酱香饼培训丨酱香饼做法

酱香饼培训丨酱香饼培训丨酱香饼做法
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酱香饼培训

土家酱香饼，又称土家香酱饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃。2009年春在湖北开始流行。土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，改进成大众口味，火遍全国。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能 吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品尝后都回 味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几来以他特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活 的集色、香、味于一体的特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内于全国大中小城市。
酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,刚推出市场的时候,相当火爆,数十人排队等后已成为一道城市的风景线,其实这是一项阳光工程,主要是考虑到下岗工人和待业青年,以及低收入人群,这种投资小,风险小,回报快,已经让很多人发财致富起来。
培训种类

麻辣味★香辣味★泡椒味★葱香味★酸菜味等十几种口味

技术培训

1、协助手续办，餐饮三证取得
2、协助酱香饼店面的选址
3、酱香饼店面装修与设计草图
4、酱香饼设备的准备与应用（提供合作厂家）
5、酱香饼菜单的定价参考
6、收银、接待顾客的方法
7、开业的活动和后期营销技巧
8、原材料的选择，采购，成本，预算。

培训时间

第1天9:00-12:00——理论学习
讲述土家酱香饼的发展及基础知识。
第1天13:00-17:00——土家酱香饼培训示范指导
（1）发面的配比技术和和面手法；
（2）酱香饼所用二十多种调味料认识及性能；
（3）酱香饼秘制酱配方及实际动手操作；
（4）挂盐配方和酱香饼刷酱配方及实际操作；
（5）酱香饼制作全流程及制饼技巧；
第2天——学员自己练习