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鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，

倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是

半空的，咬下时口感特别弹牙。
去过香港的话，会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙，人们不知疲倦地等候一种小吃新鲜出炉，

往往等上一两个小时也毫无怨言！这种小吃就是鸡蛋仔!
鸡蛋仔在五十年代出现在香港，凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们，已经遍布香港的大街小巷，火爆

至今。很多香港亦是鸡蛋仔的忠实“粉丝”，比如曾志伟、郑秀文、任达华和他妻子琪琪等等，可见鸡蛋

仔魅力非凡！刚制作好的鸡蛋仔满街飘香，人们争相购买的火爆场面更是让人难以忘怀。
鸡蛋仔的特色：
鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再

经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为味浓，

蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作，并增设不同口味

，如巧克力、椰丝、黑芝麻等
鸡蛋仔技术培训
一.培训课程安排：
1、鸡蛋仔的制作原理、配料的选取、采购、初加工与保存。
2、鸡蛋仔的制作的主料及配料等全部制作流程。
3、学员时间学习鸡蛋仔制作的制作工艺及店面管理流程。
4、复习制作技术，立完成产品的制作。
二.开店指导课程：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
三.实际操作内容：
1、鸡蛋仔的系统讲述；
2、鸡蛋仔原料的选购；
3、鸡蛋仔食材的预加工；
4、鸡蛋仔加工的基本标准；
5、鸡蛋仔加工的工艺步骤；
6、鸡蛋仔经营定价原则；
7、系列调味品及原料的货源渠道；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
四.培训时间：
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右就能学会了，视个人情况而定。
五.特别服务：
1.指导招牌设计。
2.指导菜单设计。


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