由于大健康产业风口、消费者健康意识、健康酒需求等层面的不断加强,健康酒将会成为下一个千亿容量的品类阵营!在这种背景下,以为中心,以追求健康为目的“茅台酒”受到各种各界人士的追捧并关注。
![](http://oss10.huangye88.net/live/2022/10/14/57842aa496e0cc39b9ae0bfe61a98d35.jpg@4e_1c_750w_750h_90Q)
酱香型白酒的酿造工艺流程
母糟 大曲→粉碎→曲粉
↓ ↓
高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→
↓ ↓
酒尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存→
→翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)
生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天,其目的是使醅子更新富集微生物,并使大曲中的霉菌,嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖,起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时,微生物已繁殖得较旺盛,再移入窖内进行发酵,使酿酒微生物占据优势,发酵的正常进行,这是酱香型白酒生产的特点。
四川省金至樽酒业有限公司 |
联系人 |
龙经理
|
微信 |
18598007003 |
手机 |
18598007002 |
邮箱 |
jsy334154@126.com |
传真 |
无 |
地址 |
成都市金牛区金府路金府国际9层 |
主营产品 |
茅台醇系列,贵州老窖系列,工艺礼品酒,文化艺术酒等酱酒 |
网址 |
http://wap.huangye88.com/shopeb14cih08a848/ |