贵州酒的香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷,还具有酒味丰满醇厚、幽雅细腻、喝了不上头、口不干的特点。
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中国是酒的故乡,也是 酒文化的发源地,是世界上酿酒早的国家之一。酒的酿造,在中国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上是同步进行的。
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酱香型白酒七个轮次基酒各有特点,其感官标准如下所示: 一次酒(≥57%):无色透明,无悬浮物,有酱香味,略有生粮味,涩味,酸味,后味微苦。 二次酒(≥54.5%):无色透明,无悬浮物,有酱香味,味甜,后味干净,略有酸涩味。 三次酒(≥53.5%):无色透明,无悬浮物,酱香味,醇和,尾净。 四次酒(≥52.5%):无色透明,无悬浮物,酱香味,醇和,后味长。 五次酒(≥52.5%):微黄或无色透明,无悬浮物,酱香味,后味长,有焦香味。 六次酒(≥52%):微黄或无色透明,无悬浮物,酱香味,后味长,焦香好。 七次酒(≥52%):微黄或无色透明,无悬浮物,酱香味,后味长,有焦糊味。
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