煲饭堂各门店为了提升营业额，降低投资和成本，方面下了很多功夫。　　 是强调快速收桌，尽快清理餐桌，以便加强餐厅翻台。在煲饭堂的店里，顾客刚刚吃完就有服务员盯着准备收碗盘，这样可以迅速腾空位置，避免浪费餐位，借此可以提高翻台速度。 二是在有条件的门店尽量推行18小时餐厅概念，延长餐厅营业时间，提高营业额。煲饭堂不做早餐，虽然早餐也可以带来不小的营业额，但是那需要另外增加不必要的设备和品种，影响煲饭堂产品的性。煲饭堂并不希望为了营业额而淡化产品特色。延长营业时间，可以向夜间延伸。 三是简化..