【成都上善佳餐饮】，致力于烧鸡公火锅的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询。搜一下就知道。 选料 做烧鸡公火锅重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美。营养丰富 食材准备 土公鸡一只约2500g左右、 葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（好是红绿各有一些）。 制作步骤 1、葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。 2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。 3、在锅中倒入大量的油（油一定要够多，至少要能没过鸡块）。..