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曲酸，也称为曲菌酸或麴酸，是一种有机物化合物，化学式为C₆H₆O₄，具有5-羟基-2-羟甲基-1，4-吡喃酮的结构。它主要存在于一些食用曲菌类发酵物中，如酱油、豆瓣酱等，也可通过工业生产，以葡萄糖为原料，经曲霉念珠菌发酵制取。曲酸是一种白色针状晶体或粉末，具有易溶于水的特性，同时它还具有抗氧化性，但对光、热和金属离子不稳定。

在食品添加剂领域，曲酸因其特有的性质而被广泛应用。它可用作防腐剂，有效延长食品的保质期，同时，其抗菌性也能食品的安全性。此外，曲酸还具有一定的保湿能力，能改善食品的口感和质地。

在工业领域，曲酸的应用也相当广泛。它可以作为表面活性剂、络合剂、缓蚀剂等，用于化工、纺织、造纸、皮革等工业领域，提高生产效率，优化产品质量。

在农业方面，曲酸可以作为杀菌剂、植物生长调节剂等使用，帮助农作物抵抗病害，促进农作物的生长和发育。

至于化工行业，曲酸的具体应用正在不断探索中。它的化学性质，如含有羟基和酮基，能发生的化学反应有氧化、加成、还原、脂化，还能与金属离子发生络合反应，这些都为其在化工领域的应用提供了可能性。

关于曲酸的用法和用量，其具体的添加量和使用方式需根据应用领域和产品特性来确定。在食品添加剂中，曲酸的添加量应经过计算，以确保食品的安全性和品质。在工业、农业和化工领域，其使用方式和用量也应根据具体的生产工艺、产品需求和性能要求等因素来设定。

然而，值得注意的是，世界卫生组织国际癌症研究机构在2017年公布的致癌物清单中，将曲酸列为3类致癌物。因此，在使用曲酸时，应严格控制其用量和使用方式，确保其符合相关质量标准和安全规定，以保障产品的质量和安全。

总的来说，曲酸作为一种重要的有机物化合物，在食品添加剂、工业、农业和化工等多个领域都有着广泛的应用前景。然而，由于其可能的致癌性，我们需要在使用时注意其安全性，遵循相关规定，以确保其应用的合理性和安全性。