与赤藓糖醇、异麦芽糖醇、麦芽糖醇等多元糖醇复配后，可实现甜度、口感风味特征与蔗糖相似。无吸湿性，不潮解，稳定性好，易溶于热水、乙醇，微溶于冷水。
常被用于食品添加剂、工业、农业和饲料行业中。以下是三叶苷在各个行业中的用途、用法和用量： 食品添加剂：三叶苷作为食品添加剂，可用于增加食品的稠度和口感，也可以用于制作冰淇淋、糖果、饼干等甜食中。
工业：三叶苷在工业中常被用作润滑剂、水处理剂和表面活性剂等。在制造纸张和纤维板时，三叶苷可以用来增加纸张的强度和防水性。在油漆和涂料中，三叶苷可以用作增稠剂和乳化剂。
农业：三叶苷在农业中的应用主要是作为植物生长调节剂，可以促进植物的生长和发育，提高产量和品质。在果树和蔬菜中，三叶苷可以增加果实和蔬菜的甜度和口感。用量为每亩地添加10-20克。
甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂。甜味剂按营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类；按其甜度可分为低甜度甜味剂和高甜度甜I味剂；按其来源可分为天然甜味剂和合成甜味剂
风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味；在饮料中，风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。