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一、简介
中文名：L-苹果酸
英文名：L(-)-Malic acid
别 称：(S)-羟基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羟基琥珀酸;L-苹果酸;L-羟基丁二酸
化学式：C4H6O5
分子量：134.09
CAS登录号：97-67-6
EINECS登录号：202-601-5
熔 点：101-103 °C(lit.)
密 度：1.60
闪 点：220 °C
比旋光度：-2 o (c=8.5, H2O)
折射率 ：-6.5 ° (C=10, Acetone)
二、性状
L—苹果酸为白色结晶或无色结晶性粉末。无臭，无味，难溶于水，不溶于。是生物体可以利用的形式，它常配以复合氨基酸中，以提高氨基酸的利用率。L—苹果酸钾是良好的钾补充剂，它能保持人体的水分平衡，具有食盐的1/3咸味，可作代食盐食用。