潍坊荣和酒坊30

制曲的时间通常是在农历的五月初五，此时天气正热，各种微生物活跃，有利于酒曲发酵。 - 经过3\~5个月的折腾，如“装仓”和“翻仓”等工艺过程，酒曲即可成熟使用。 3. **酿造过程**： - 酿造荣和酒坊30需要遵循严格的“12987”工艺，即1年周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。 - 投料分为下沙和糙沙两次，每次投料量占总料量的50%。


在蒸煮和发酵过程中，原料会经历多次的反复处理，以确保充分提取原料中的风味物质。 - 发酵过程中，包括开放式发酵（有氧发酵）和封闭式发酵（厌氧发酵），以生成丰富的香味物质。 4. **基酒储存与勾调**： - 酿造好的基酒需按不同轮次分开储存，静置1年后进行盘勾。之后，基酒会继续储存3年，然后进行分型定级（优级、二级）。 - 定级后再静置半年开始勾调，勾调主要是调节酒中的酸酯平衡，以达到佳的口感。勾调完成后，酒还需再静置半年才可开始包装出售。

即使在酒杯已经空了之后，依然能够闻到淡淡的酒香。这种留香持久的特性，进一步证明了该酒品质的和口感的特。 六、酿造工艺与原料 荣和窖藏酒的特口感得益于其的酿造工艺和的原料。该酒以高粱、小麦为原料，经过严格的“12987”酿造工序制成。