厨房自动灭火系统是一个为各大宾馆、饭店、机关、院校及中型以上餐馆的厨房灶台灭火（油锅灭火、烟道灭火）的设计。
以往的厨房灭火系统是指针对厨房建筑物本身的灭火保护系统，常见的是烟感、温感探测系统和水喷淋系统等。由于厨房火灾多起因于灶台用火失控，引燃集油烟罩和排烟管道内的油垢酿成难以扑救的通天大火。因此，厨房的热厨加工设备（灶台、集油烟罩、排烟管道）就成为厨房内的保护对象；而针对厨房热厨加工设备实现局部灭火保护的系统称为厨房烹饪设备自动灭火系统。它与厨房灭火系统是保护对象不同的两个相互立，互不干扰的灭火保护系统。
CMJS型厨房自动灭火装置的工作原理
1、厨房灶台油锅温度达到360-366℃时，油锅里的油开始自燃，短时间内温度达到400℃以上。当燃烧的火焰产生的热量使烟罩内温度升高到183℃时感温探测器断开，从而启动厨房设备灭火装置。
2、装置自动启动同时，驱动气瓶内气体通过减压装置瞬间推动药剂通过雾化喷头喷射到油锅及烟罩内，并与燃烧的油发生化学反应，形成厚厚的覆盖层，使油与空气隔绝，使火情终止，达到快速灭火的目的。
3、设备启动使燃气阀自动关闭，把燃气切断，并通过微动开关启动声光报警系统，开始报警。
4、灭火药剂喷洒完毕，水流阀自动启动，将水喷洒到油锅及排油烟罩内使之通过物理降温，以防止二次复燃。
5、厨房设备自动灭火系统完成灭火过程仅需3-8秒，这是其它灭火设备所不能替代的。
注：平时灶台热量达不到感温探测器熔断的温度不会造成误喷。
厨房设备灭火装置组成
氮气驱动装置 ：驱动药剂喷射
食用油灭火药剂储存装置 : 环保型灭火药剂，3-8秒灭火
感温装置 ：起火后温度快速升高，超过正常温度范围，感温片熔断，触发灭火装置
管路喷射装置：喷洒灭火药剂，同时触发水流阀，灭火后降温
厨房设备自动灭火装置的安装范围具体如下：
餐饮类的后厨，烹饪设备未配备高温自动保护装置，且存在煎、炒、烹、炸等涉油热加工的区域，应安装厨房设备自动灭火装置。厨房设备自动灭火装置采用经国家消防产品质量监督检验测试中心检验合格的产品。 厨房设备自动灭火装置固定安装于厨房，由灭火剂贮存容器、驱动气体贮存容器、管路、喷嘴、阀门及其驱动装置、感温器等组成，能在发生火灾时自动探测并实施灭火的成套装置。
设置要求
1、喷嘴的设置区域应包括灶台上方、排油烟罩内和烟道进口端，确保保护区域内不留空白，并应均匀喷放灭火剂。
2、喷嘴的设置数量不应超过厨房设备自动灭火装置产品型号所允许的大喷嘴数量。
3、每台灶具上方均应设置感温器，感温器应布置在易于接触到火焰热气流的位置，设置在灶具上部的感温器宜偏离灶具的中心轴线，感温器的动作温度应根据实际情况确定。
4、冷却水的进水管应设置过滤器和检修阀，系统处于正常工作状态时，检修阀应处于开启状态。
5、冷却水管可与生活用水或消防用水管道连接，但不得接在生活用水管道阀的后面，确保冷却水喷放不受影响。如果接生活用水管道，则应设置倒流防止器，防止污染生活用水。