江苏定制麻辣小龙虾底料电话

酸菜鱼是川菜经典，如今市面上的酸菜鱼在经过改良之后，虽然具备连锁店相应变现特征，但口味也会趋于平常化。这些餐饮人就要选择一些比较特色的底料，比如“柠檬鱼”、“藤椒鱼”、“白果鸡汤鱼”、“番茄鱼”等口味。然后根据本地消费者口味进行微调，形成自己的门店特色。酸菜鱼店里不应该只有酸菜鱼，还要安排其他的一些菜品，可以根据当地人的口味来选择搭配的菜品，普通的家常菜即可。同时要考虑菜品的定价，酸菜鱼的价格不能太高了，超过当地的消费水平，店面就不会有多少人来了。所以在定价的时候需要考虑多个方面，既不能让自己亏本，又不能让消费者觉得太贵。

餐饮行业的下一个爆发点在哪里？不外乎有两个：一个是预制菜；另一个是特色餐饮系列。预制菜不用多说，现有的头部餐饮品牌都在进军预制菜，与西贝莜面村、功夫菜等预制菜品牌相继获得圈内资本青睐。预制菜的底层逻辑是“用工业化做餐饮”，既可满足餐饮、零售，也能兼顾成本；而快餐就是预制菜的“表现形式”。

餐饮市场在经过宏观调控后，火锅市场虽然有触底反弹之势，但市场整体健康情况仍不乐观。餐饮人不能偏安一隅，红海市场逐渐会淘汰掉不合格的门店，从而进入下一个发展周期。而我们要做的，就是紧跟市场，紧跟消费者，紧跟时代潮流趋势，打造出属于自己的门店特色和菜品特色，才能重中之重！