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用于面包及糕点中可起防腐作用,pH值越低,防腐效力越高。丙酸钙是世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。
例如,我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2011)规定,丙酸钙可用于豆制品、生粮、生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烤小麦皮)、面包、糕点、醋、酱油等,其中豆制品、面包、糕点、醋、酱油的大用量为2.5g/kg(以丙酸计)。
农业:丙酸钙在农业中可能用作种子处理剂或土壤改良剂,以抑制霉菌和细菌的生长,但具体的用法和用量需要根据作物和土壤条件来确定。