L-半胱氨酸盐酸盐的CAS号为52-89-1，其分子式为C3H8ClNO2S。它是一种化学物质，无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175℃（分解）。它溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。此外，L-半胱氨酸盐酸盐亦可溶于醇、氨水和乙酸，但不溶于乙醚、丙酮、苯等溶剂。
在乳制品中，它有助于延长产品的保质期；在烘焙食品中，它则可以增白、增香并保鲜。此外，L-半胱氨酸盐酸盐还可用于饮料生产，改善产品的口感和风味。
在工业和化工领域，L-半胱氨酸盐酸盐也有广泛的应用。它可以用作某些化学反应的中间体或原料，参与多种合成过程。同时，由于其特殊的化学性质，它还可以用于某些工业过程的调节或控制。