碳酸氢钠俗称小苏打，分子式为NaHCO₃, 是一种无机盐，白色结晶粉末，无味，碱性，易溶于水。它在湿空气或热空气中缓慢分解生成二氧化碳，加热到270℃完全分解。如果是酸，它会强烈分解生成二氧化碳。钠离子是人体的正常需要，通常被认为是的。然而，过量摄入可能导致碱中毒，损害肝脏。
碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解，生成碳酸钠、水和二氧化碳气体。这种特性通常用作饼干、蛋糕、馒头和面包的填充剂。碳酸氢钠在作用后会残留，过量使用会使成品呈碱性。
小苏打多少钱，小苏打可除锈？水垢的主要成分是碳酸钙、碳酸镁、氢氧化镁等。这些成分不会与碱发生反应，只有酸才能去除它们。因此，小苏打不能用来去除水垢。此外，说小苏打+白醋可以除锈也是不科学的。铁锈是由氧化铁组成的，氧化铁与碱不反应，所以小苏打不能除锈。虽然醋酸能缓慢溶解铁锈，但白醋中醋酸的浓度只有3%-5%，基本没有除锈效果。
工业碳酸氢钠出售，碳酸氢钠是一种应用广泛的碱性药物。有两种不同的剂型：口服片剂和静脉。碳酸氢钠片和口服液可用于各种疾病。碳酸氢钠片可用于胃酸反流、胃酸分泌过多。碳酸氢钠片剂，也称小苏打，可用于体内酸碱失衡。碳酸氢钠可用于代谢性酸中毒，如糖尿病酮症酸中毒、原发性乳酸酸中毒、严重肾病、呼吸衰竭、心肺复苏、体外循环和严重休克等。碳酸氢钠可用于代谢性酸中毒。它也可以用来碱化尿液，如防止酸性肾结石的形成。它也可用作抑制胃酸分泌过多的药物来上消化道溃疡。碳酸氢钠液对氨基水杨酸、甲醇、复方氨基等药物中毒具有作用。碳酸氢钠可用于对症。
工业碳酸氢钠的特性使其成为食品生产过程中的填充剂。碳酸氢钠在作用后会残留，过量使用会使成品呈碱性。它受热容易分解。在潮湿的空气中慢慢分解。反应在50℃左右开始生成COν，在100℃时全部变成碳酸钠。在弱酸中分解迅速，水溶液在20℃时开始分解为二氧化碳和碳酸钠，在沸点时全部分解。不经搅拌的冷水溶液仅与酚酞试纸发生轻微碱性反应。当放置或温度升高时，其碱度增加。25℃下新制备的0.1mol/l水溶液的pH值为8.3。
碳酸氢钠作用可直接作为制药工业的原料用于胃酸过量。它也可用于薄膜生产、制革、选矿、冶炼、金属热处理、纤维和橡胶行业。同时，在农业上用作羊毛和浸种的洗涤剂。消防设备用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。
碳酸氢钠出售在印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。