漯河酱油粉厂家用量
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¥15.00
理化指标
项目 检验标准
水分(%) ≤6.0
氯化钠(%) ≤45
总氮(%) ≥2.5
氨基酸态氮(%) ≥1.5
砷(以As计)mg/kg ≤1.0
铅(以Pb计)mg/kg ≤2.0
食品用调味剂,增鲜,增加口感,提高食品的色泽
酱油粉以酱香浓郁、风味诱人、色、香、味俱佳,调味效果*,复水性能好,而广泛地应用于调味食品加工的各个方面。随着食品工业的发展,作为调香增鲜剂的酱油粉,以其便于保存运输、调味效果明显,酱香浓郁,风味诱人等特点,必将应用于食品加工的各个方面。
广泛地应用于调味食品加工的各个方面,是食品工业重要的调味添加剂。是味研研发的新一代超呈味酱油粉。该产品采用现代生物工程技术,经温和酶解,浓缩,复合生香,纳米材料微胶囊包埋,喷雾干燥而成,具有天然酱油的滋味和香气,没有普通酱油的焦糊味和氧化味,复水性能好,色泽诱人,具有强烈的延伸感和持久的回味。
由于其天然的口味增强性能而获得广泛应用,可迅速提升各类咸味食品的风味和品质,是新一代食品加工产业的核心配料。
食品增味剂的使用对食品产业的发展起着重要的作用,但若不科学地使用也会带来很大的负面影响.使用食品添加剂重要的原则是安全性和有效性,其中安全性更为重要。衡量食品添加剂是否安全有一个重要概念——每日允许摄入量(即ADI值),每天摄入这个数量的添加剂,不会有问题。
作为食品增味剂要同时具有三种呈味特性:① 本身具有鲜味,而且呈味阈值较低,即使在较低浓度时也可以刺激感官而显示出鲜美的味道;
对食品原有的味道没有影响,即食品增味剂的添加不会影响酸、甜、苦、咸等基本味道对感官的刺激;对食品原有的味道没有影响,即食品增味剂的添加不会影响酸、甜、苦、咸等基本味道对感官的刺激;
增味剂主要分为有机酸类、核苷酸类和天然产物提取物等三类。有机酸类有谷氨酸钠(味精)、氨基乙酸(又名甘氨酸)、L-丙氨酸、琥珀酸二钠,增加和赋予食品鲜味;核苷酸类有5’—鸟苷酸二钠、5’—肌苷酸二钠等,增加和赋予食品鲜味,而且与氨基酸类鲜味物质同时使用,呈现倍增效果。