蛋糕尤其是水果蛋糕容易产生表面或底部过度烘焙的问题。为避免上述现象，可以采取一些保护措施，如盖纸、垫纸或用双层焙烤容器，以防止面火或底火过大。此外，如前所述，根据烘烤出现的情况随时注意调节面火和底火。烘焙设备回收
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蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。 蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。中文名 蛋糕 英文名 Cake 主要食材 鸡蛋，白糖，小麦粉，果汁，牛奶，泡打粉 分 类 西式甜点 口 味 甜、滑 辅 料 香粉、色拉油、水、起酥油 种 类 黑森林、起士、布朗尼等 特 点 柔软，绵滑，样式多 早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。 这些蛋糕是古老神话与奇迹式迷信的象征。 早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着地改变。 从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与训诫多有关联。 蛋糕早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。
焙烤食品工业在食品工业中占有一定的重要地位，其产品直接面向市场，直观反映饮食文化水平及生活水平的高低。随着的生活将由温饱进入小康，生活质量将进一步提高，特别是加入世贸组织后，将进一步开放。这一切都给我国焙烤行业的发展带来了挑战和机遇。焙烤食品行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，糕点烘焙培训，都有了显着的提高。尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、资发展迅速。如饼干、巧克力、方便面、面包、冰淇淋等行业，都有逐步增强的势头。由于中国地大物博，各地区气候、材料、饮食习惯等的不同，烘焙糕点培训，使各地区的糕点形成了自己的风格和制作工艺，与各地区的生活有着密切的关系，从一定程度上反映了各地的生活方式和饮食习惯。如馒头、饺子等品种经常作为主食，在家自己做要费时很多，如果大力发展这方面的生产加工企业，建立现代化的'主食厨房'工程，使传统主食食品的生产达到工厂规模化、产品标准化和经营连锁化，提供物美的食品出售，将给人们生活带来很大的便利，同时也使中式糕点得以进一步的发展
五谷杂粮烘烤机 微波五谷杂粮烘焙机的特点——能量转换，加热速度快。微波炉本身不发热，而是微波能量穿透物料，使物料内极性分子相互摩擦而产生内部热量。使被加工物料内部的液体瞬间升温汽化、增压膨胀;并依靠气体的膨胀力使组分中高分子物质结构变性，而成为具有网状组织结构特征、定型的多微孔状物质。微波焙烤的同时，伴随杀菌效应。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，微波烘焙设备好于常规烘焙工艺，且具有干燥、杀菌、杀虫的效果。烘焙后的成品颗粒饱满，产品酥脆爽口，香味浓郁，色泽自然。相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度在80℃左右，处理时间在3~5分钟，且能大限度保存营养成分。 五谷杂粮烘烤机 微波五谷杂粮烘焙机主要应用于核桃、黑芝麻、黄豆、绿豆、玉米、麦肤、松子、葵花子、南瓜子、花生、红枣、莲子和栗子五谷杂粮的干燥、杀菌、杀虫；枣片、枣干、整枣、脆枣的烘干、杀菌；山野菜干燥、杀菌；辣椒制品、花朵的干燥、杀菌；脱水蔬菜的烘干、杀菌；食用菌干燥、杀虫；中药材干燥、杀菌等食品的加工。 威雅斯五谷杂粮烘烤机 微波五谷杂粮烘焙机特点： 1、烘烤快速均匀； 2、烘烤同时能杀菌，杀菌； 3、节能，比远红外设备节电30%以上； 4、安全卫生，；操作灵活方便，易于控制，占地面积小。
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