武汉卤菜培训武汉哪里可以学卤菜

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校,有1000余平方的教学场地，本中心针对创业者高水平开店培训。采取理论加实际操作相结合的教学方式。我们的技术教官均是十五年以上厨龄的大厨，我们开店运营管理的理论教官均有十年的实战经验。我们不仅仅教你全国各种同品种高水平名店技术，更多的你会在我处学到怎样开店，开店的谋略及得到开店前的筹备支持。

长沙红星鹏飞餐饮小吃培训学校自成立以来始终秉承诚信、创新、、务实的经营理念，坚持以帮助学员创业成功为宗旨，致力于让所有餐饮创业的朋友们：低成本投入、经营、回报，实现自己做老板的梦想。



长沙卤菜培训培训学校 四川卤菜学习 卤菜是中国烹饪王国里的一枝秀，采用精心配制的天然药材，经过细致的煲汤熬煮，再调味调色，制成卤水；再将各类肉类处理去腥，浸入卤水，慢火卤制，入味生香，定型着色，将待上桌之前，运刀切片，佐以红油辣椒、秘制酱汁、蒜水、葱花，凉拌而成。天下卤味，流派众多，总归可以分成两类：潮汕卤味、和川湘卤味。潮汕卤水，讲究细腻清香，鲜嫩肥美，着色亮丽，外浓里鲜，适合两广食客所需



【红星鹏飞卤菜训练内容】

1.畜肉类：卤方块肉；五香蹄花；卤猪头肉；卤猪口条；卤猪肠；卤猪耳；卤猪肚等

2.禽肉类：皋比鸡蛋；五香鸡蛋；皋比鸡爪；五香鸡爪；卤鸡腿；卤鸡翅；卤翅中；卤鸡肝等

3.素菜类：香卤干子；香卤毛豆；五香腐竹；香卤千张；卤海带；卤花生；卤莲藕以及豆制品种等



【训练进程】

1.卤菜用具、设备的制造运用和收购。

2.解说香辛料的作用及分类、选料与加工。

3.训练高汤、卤汤的配方与制作。

4.训练卤汤调色调味、火候掌握。

5.训练红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制办法。

6.训练畜肉类、禽肉类、素菜类等质料的处理。

7.训练各种大型及小型肉类的腌制及煮制时刻。

8.训练系列荤素卤品加工的全程工艺。

9.训练卤汤、卤品加工的注意事项。

10.训练卤汤的保管与寄存。

11.训练卤菜的保管寄存与二次变鲜办法。

12.训练卤菜店投资预算与运营管理办法。

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我们所有项目均实行随到随学，包教包会，一般三到七天学会，不限定学习时间，节假日不休，三年技术免费升级，因本公司成立多年，价格略有变化，公司单项价格一般在600到1700左右的价格，项目价格已实际电话咨询为准，另有早餐系列技术培训，快餐系列技术培训，夜宵系列技术培训以及各种特色小吃美食培训。