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　　成都杨记蜀味 豆花面的简介及特色 麻辣味浓，配料酥香，豆花，面条滑爽。 菜系及功效：主食 豆花面的制作食材： 机制面条200克豆花150克红苕淀粉5克葱花10克酱油20克芝麻酱15克花椒粉3克红油辣椒20克味精3克油酥黄豆5克盐酥花仁5克大头菜5克。 面食制作培训班 豆花面的做法详细步骤 1.起卤：先将豆花在锅内煨煮，再用经水泡发后的红苕学业勾二流芡，待用。 2.定底味：将油酥黄豆、盐酥花仁(去皮)压成碎粒，大头菜切成黄豆般大的颗粒，与芝麻酱、花椒粉、酱油、红油辣椒、葱花、味精等一起，均分于各个碗内，再舀上豆花卤子。 3.煮面：锅内加清水，用旺火烧沸，面条抖散下锅，煮熟后捞入定好味的碗中即成。 开元寿面的做法详细步骤 1.将香菇、嫩姜切丝；芹菜放沸水锅中焯一下，切碎；豆芽洗净，去根；黄花菜切寸段。 2.将面条放在沸水锅中浸透，捞起，沥干水分，然后摊开，淋上熟菜油（15克），拌匀抖松。 3.将炒锅放在中火上，倒入菜油（50克）烧至油冒烟，取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜，翻炒，加酱油、味精，加水250克煮沸后，即将面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍焖至熟透，拌入留下的熟油。装盘时，在面条上铺芹菜。 用法：当主食吃。可经常随量服用。 开元寿面的做法小贴士健康提示： 效用：健脾，补虚益精。适用于脾虚气弱的、冠心病、高血压等病。 学面点培训哪家好 脾调养药膳 开元寿面的做法详细步骤 1.将香菇、嫩姜切丝；芹菜放沸水锅中焯一下，切碎；豆芽洗净，去根；黄花菜切寸段。 2.将面条放在沸水锅中浸透，捞起，沥干水分，然后摊开，淋上熟菜油（15克），拌匀抖松。 3.将炒锅放在中火上，倒入菜油（50克）烧至油冒烟，取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜，翻炒，加酱油、味精，加水250克煮沸后，即将面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍焖至熟透，拌入留下的熟油。装盘时，在面条上铺芹菜。 用法：当主食吃。可经常随量服用。 培训中式面点 开元寿面的做法小贴士 健康提示： 效用：健脾，补虚益精。适用于脾虚气弱的、冠心病、高血压等病。 脾调养药膳 西点面点培训 黄花菜知识介绍： 黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。 黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。 金针菜属百合科，多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。 金针菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。 金针菜的品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未，无杂物者质优。 黄花菜营养分析： 黄花菜有较好的健脑，功效，是因其含有丰富的卵脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和大脑功能有重要作用，同时能动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的蔬菜。黄花菜中还含成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能大便的排泄，因此可作为肠道癌瘤的食品。 黄花菜适合人群： 一般人群均可食用。 1. 孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用； 2. 患有症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。 黄花菜食疗作用： 黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经； 有清热，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效； 主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、便血等病症。 黄花菜做法指导： 1. 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，加热，每次食量不宜过多。 2. 金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。 3. 不宜单炒食，应配食料。 4. 另外应选用冷水发制的较好。西点面点培训,面食培训学习, 咨询成都杨记蜀味