河北葡萄糖氧化酶厂家生产厂家

葡萄糖氧化酶通常与过氧化氢酶组成一个氧化还原酶系统。在没有过氧化氢酶情况下 ,生成葡萄糖酸和过氧化氢 ;在过氧化氢酶存在下 ,生成葡萄糖酸 ;在乙醇和过氧化氢酶存在下 。

生成葡萄糖酸 、乙醛和水。葡萄糖氧化酶的酶促反应受底物浓度影响不大 葡萄糖浓度在 5% ~ 20%,反应速度几乎不变。经旋光测定 ,GOD反应的初产物是 6一葡萄糖酸 内酯 ,6一葡萄糖酸内酯则以非酶促反应 自发水解为葡萄糖酸 。其适温 度 3O~ 50~C,适 pH5.6~ 6.5。温 度在 20~ 70℃范 围内均可 起催 化作用 ,具有较好的稳定性。

是食品工业中一种重要的工业用酶， 广泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脱氧、面粉改良、防止食品褐变等方面， 在食品快速检测及生物传感器上也有广泛应用。GOD广泛分布于动植物和微生物体内。由微生物生长繁殖快、来源广，是生产GOD的主要来源，主要生产菌株为黑曲霉和青霉。