晨明柠檬酸钠的生产厂家食品原料

晨明柠檬酸钠的生产厂家食品原料

一、化学名称：柠檬酸钠，2-羟基丙烷-1,2 ,3-三羧酸钠二水物，枸缘酸钠

二、分子式：Na3C6H5O7·2H2O

三、分子量： 249.10

四、CAS：68-04-2

二，性状

      无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、溶于水，在潮湿空气中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 为 7.6-8.6 ，150 ℃失去结晶水。

三、用途： 

       食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。

     用法归纳：

       柠檬酸钠具有上述多种优良的性能，使得其具有十分广泛的用途。

       具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂

         主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等；

       另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。