贵州黔西南酒回收在线服务
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茅.台作为白酒圈的羊,酒质那是没得说。 茅.台采用的是传统的“12987工艺”,即一年一个生产周期,期间要经历两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,再经勾调、储藏而成,从投料到发酵,从窖藏到出厂,至少要经历30道工序,165个工艺环节。老话说得好,慢工出细活,茅T如此漫长的酿酒周期,酿出来的酒,酒质怎么可能会差呢?茅T酒质好,消费者自然争相购买,飞天茅T卖这么贵,也在情理之中。
茅T卖这么贵,很大一部分原因是因为产量少。 一方面,茅T酒在茅T镇这个地方才能生产,地域的限制,将茅T酒的产能,固定“死”了,也不是没有人异地复制茅T,可无一例外,全都都失败了。 另一方面,酒周期长,每一年的产量,取决于5年前的基酒数量,跟当年基本没什么关系,如果前些年赶上当地粮食产能不足,或者种种原因,导致当年基酒产量低,那么,茅T就只能瞎着急了。故,茅T酒的产量很,供不应求下,卖这么贵也是应该的。
从选粮配料、磨粉制曲、酿造发酵至开窖取酒,五粮液酒的酿造时间周期长、操作要求细、控制难度大、生产成本高,尤其是在酿造发酵阶段,需经过“跑窖循环”“续糟发酵”“沸点量水”“分层起糟”“混蒸混烧”等多道极其复杂工序,每轮次发酵时间就需70天,双轮发酵达140天,发酵期在各香型白酒生产中历时长,其传统酿造技艺被认定为非物质文化遗产。
“选”。坚持“分级甄选、优中选优”,精细化识别原酒酒液色、香、味、格的差异,通过“掐头去尾”“量质摘酒”“按质并坛”等化操作,由具有丰富经验的技师对精酿原酒边尝边摘,严格根据感官、理化等指标,细分原酒等级,终选取不到20%的原酒精华部分用作五粮液酒的勾调,其余用作系列酒。
“陈”。选取特制陶坛存放原酒,在暗光、温度与湿度波动小的环境下保存。通过陶坛壁上细微孔隙,刺激性物质不断挥发,酒质进一步提升,氧气进入坛内与酒分子发生缓慢的陈化反应,经过3—5年的存放,酒分子与香味物质和谐交融,酒体充分成熟,陈香更幽雅,窖香更浓郁,口感更加醇厚丰满、细腻圆润。
董酒采用高粱为原料,小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为“两小,两大,双醅串蒸”。这一特的酿造工艺造就董酒的典型风格:既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜,还有微微的、淡雅舒适的百草香和爽口的微酸,酒体丰满协调。
同时,董酒在制曲过程中加入了的130多种本草,形成董酒中的很多对人体有益的微量成分,经常适量饮用,达到调整机体协调、平衡的目的。
国学大师饶宗颐及中国武侠文坛金庸先生品鉴了董酒,赞许有佳,并作出了很高评价。金庸先生还为董酒题词:“千载佳酿,绝密配方,贵州董酒,中国名酿”。
香气幽雅舒适
香郁不过头恰到好处,香气幽雅而久远,飘渺如梦幻却又实实在在,没有香水和脂粉的华贵,酒香玲珑剔透,一派天成,多一分则浓,少一分而无味,可谓舒适,让董酒酒香更显特丰富。
入口醇和浓郁
五谷百草皆有个性,取山之魂,水之情,能读懂人世沧桑,内含人生酸甜苦辣的品味。品酒如品人生,处处有知己,曹孟德青梅煮酒论英雄,李太白斗酒诗百篇,赵匡胤巧用杯中物,周恩来豪饮劝战友,娄山关战役董酒救伤员……于是湘江才子吟:“懂天下事不如董酒”。"懂人生才董酒"
饮后甘爽味长
名酒名在质量,贵在风格。甘者,甜也;爽者,微酸也;以利喉为准,甘而不腻,微酸微甜略有百草香,此为特点,饮后回味无穷,炎炎夏日品董酒,清爽生津,清气上扬浊气下降,上下贯通,醇和浓郁,甘爽味长乃协调平衡之道,细细品尝,妙不可言。
酒体丰满协调
酒中乾坤人,壶里日月长,一杯有自我,滴滴有阴阳。天平原理在于平衡,天地万物自求阴阳协调,董酒酒体丰。
满如大海可纳小溪江河,博大精深。协调,既有少女般的婀娜多姿韵味无穷,又如阳刚男儿思维敏捷身手矫健。水的外形、火的性格,温柔时平静如湖,狂爆时翻江倒海,适度适量,足可扫荡忧患烦恼,尽享含蓄空灵,飘逸潇洒。
品酒,有三式,一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣,从容而浑然一体,用心、凝神而又轻松愉快,充分调动味觉、嗅觉神经,去捕捉、体味、感悟每一个酒分子香味,组成一个的品酒程序,从而获得综合的美感享受。
空杯留香,是这酒区别于其他名酒的又一特点,不仅毫不逊于口感,对不善饮者而言,甚至胜于口感。空杯嗅香,与咂香品味,相得益彰而各有其趣。一杯酒干过之后,携口中余味,将酒杯移近鼻子,先凝神屏气,轻吸慢嗅,然后深深吸气,吸入肺腑,仿佛进入了另一番全新的境界。