胶凝剂聚丙烯酸钠厂家
-
¥22.00
及时发货
交易保障
卖家承担邮费
(6)提高面团的延展性。 [5]
(7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。 [5]
2. 作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。 [5]
3. 应用举例: [5]
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。 [5]
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感。 [5]
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。 [5]
(4)果汁、酒类等,分散剂
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。 [5]
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。 [5]
4. 由于在水中溶解较慢,可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合,以提高溶解速度。 [5]
3.聚丙烯酸钠肉制品行业
用于制造人造成肉,提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长度。增加肉感,降低成本。
4.聚丙烯酸钠其它
红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝、粉条、粉皮制品,提高产品的筋力,增耐煮性:果酱、番茄少司、果冻、布丁、冰淇淋、调味酱及酱油的增稠和稳定;冷冻食品、水产加工品保鲜“冰衣”;糖液、盐水、钦料、酒类的除浊澄清剂。