低聚半乳糖厂家食品级低聚半乳糖甜味剂添加剂

低聚半乳糖厂家邯郸食品级低聚半乳糖甜味剂添加剂

一、简介

中文名称：低聚半乳糖

来源：牛乳中的乳糖

二、性状

 低聚半乳糖具有强的耐酸性、耐热性。。低聚果糖FOS等低聚糖则只可被乳酸杆A菌利用，对双歧杆B菌则不明显。

三、用途

低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌而失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备这些特性。

  在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较，热值较低（7.1j/g），甜度为蔗糖的2040，保湿性强。在ph为中性条件下有较高的热稳定性，100下加热1h或120下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。