食品级古尔胶生产厂家增稠剂稳定剂古尔胶工厂报价

食品级古尔胶生产厂家 增稠剂稳定剂古尔胶工厂报价

简介：

从方便面的品质来看，棕榈油含量过高，不仅使面条吃起来有浓重的棕榈油味道，掩盖了汤料的香味，且含油高面块易酸败，缩短了产品保质期。添加的古尔胶与面粉形成光滑的外观组织结构，在油炸时间、温度一致的条件下，与油的接触面积减少，油耗降低。实验结果表明，添加古尔胶后，含油率平均下降1．9个百分点。

增稠剂：黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶、魔芋粉、琼脂粉、明胶、壳聚糖、聚丙烯酸钠、藻酸丙二醇酯、阿拉伯胶、海藻酸钠、CMC、果胶、亚麻籽胶、罗望子胶、结冷胶、可得然胶、刺槐豆胶、变性淀粉、醋酸酯淀粉、

度指淀粉的糊化程度，是衡量方便面的关键指标。在面条粗细一致的条件下，α度由蒸煮时间、蒸煮压力、蒸煮温度所决定，并与打粉过程中的加水率密切相关。淀粉吸水越充分，相应α度越高，面条复水性也好。在采用古尔胶以后，添加量为面粉的3，加水率可增*35％，α度随之提高，复水时间相应缩短，面条滑爽、不并条、不断条、韧性好、外观洁白。