鱼头做法火焰鱼头长沙火焰鱼头培训班曾食坊火焰鱼头速成班

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美食，是人较深的乡愁。一个人长大后，总有些滋味，停留在回忆里。无论去过多少地方，吃过多少珍馐佳肴，较念念不忘的便是故乡的美食和小时候的味道。因为，时光将味道烙在了我们的味蕾上，磨灭。对美食的爱，往往是发自内心的。无论在何处，在何时，一阵味蕾的犒赏之后，依然会回味那一份小吃的美妙，滋味尽是如此。一份美食，就是一份暖胃的享受，一种无法形容的美味，会让你的味蕾，尽享美妙滋味的抚慰。一份美食，如一片美丽的风景，可以帮你抵抗全世界所有的迷惘。做美食就像做人，真材实食料，还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。人世间，爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。

火焰鱼头是剁椒鱼头的进阶版，是湘菜较的招牌菜之一，鲜美的鱼头和红辣的剁辣椒融为一体，菜品色泽红亮，点上火也寓意着红红火火之意。吃鱼头之前现场炙烤鱼头，经过烘烤过后剁椒能够恰到好处的浸透到鱼肉里面，鱼头里面有丰富有大量的胶质，弹嫩嫩的，很滑很香。鱼头的美味层次多样，拨开厚厚的剁椒，感受一下鱼肉爽滑柔嫩，完全没有鱼腥气，沾上鲜辣的汤汁，！鲜嫩的鱼肉与辣椒的碰撞，吃起来真的是能感受到比豆腐还嫩滑，这样的搭配每一口都超级满足的。火焰鱼培训内容：、原材料，香料，油料的选择和应用、炒制火焰鱼底料的方法、吊汤的技术、原材料选购及加工方法、火焰鱼的制作方法、火焰鱼红油的提炼以及保存方法、菜品的配制及保存方法、各种味碟的制作 “火焰鱼”较重要的步骤就点燃“火焰”。当锅内沙虾转色，立即盖上锅盖，师傅沿着锅盖边缘倒入红米酒，然后点火。不到半分钟，锅盖的一处缝隙中开始出现火苗，并逐渐蔓延至锅盖周边，形成一圈红色火焰，锅内飘出阵阵酒香、蒜香、肉香，让人垂涎三尺，食欲大增。师傅说这个焗的环节才是关键，把酒洒在盖上能让食材受热均匀，使各种食材的味道渗入鱼肉之中。

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　　1．教师讲述卤粉的布景来历及发展史。
　　2．各种香辛料的效果及分类，香辛料包的选材、配方、配等到制造。
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