大豆蛋白制品增加弹脆蛋白凝胶魔芋粉
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TDB-2001蛋白凝胶保水魔芋多糖
适宜制作各种蛋白凝胶结构食品,能明显提高产品保水保油特性,改善大豆分离蛋白乳化、分散、凝胶结构,使产品结构细腻、凝胶强度大、劲道弹脆、产品耐高温能力明显改善,品质明显提高。可作为各种千页豆腐及制品、休闲Q豆干、素肉等大豆分离蛋白凝胶食品的品质改良原料使用;本品适宜配合TDB-2002蛋白凝胶结构魔芋多糖或TG酶一起制作蛋白凝胶制品。
使用时,将本品适量60℃以上热水溶解,加入大豆蛋白乳化浆中一起折拌即可。
添加量:1.0%