丙酸钠为无色透明结晶或颗粒状结晶粉末，略有特殊气味。在湿空气中易吸湿，易溶于水，溶于乙醇，微溶于丙酮。熔点通常在285~286℃之间。
用法用量：根据不同的国家和地区的规定，丙酸钠在食品中的使用量和范围有所不同。例如，在中国，《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2011）规定。
丙酸钠在糕点中的大使用量为2.5g/kg（以丙酸计），在生面湿制品（如生切面、馄饨皮）中的大使用量为0.25g/kg（以丙酸计）。
工业、化工和纺织行业：
用途：在这些领域，丙酸钠主要用作防腐剂、抗菌剂和防霉剂，但其具体应用和用量会根据产品的需求和行业标准而定。
用途：丙酸钠在农业中可能用作农药或抗菌剂，但具体的应用和用量需要根据作物类型、种植环境和防治目标来确定。
丙酸钠在工业和化工领域可能有一些特定的应用，如制革过程中作为蒙囿剂以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。
具体的用法用量需要参考相关行业标准和技术规范。