户外卤校长重庆老火锅底料

广府代表——顺德粥水火锅
顺德粥水火锅已有很多年的历史！粥水火锅的特别之处就是，一锅乳白清透的粥水，细捞不见米，因此又称“毋米粥”！是用成年的香米放进很厚的大瓦锅里面慢慢煮，煮到水米融合、粘稠适中。然后用浓浓的粥底把肉食涮熟，这样可以大限度的保留了肉的鲜甜。吃完肉再放海鲜，煮到刚刚好熟就捞起。顺德菜乃至广府菜，都是讲究把食材的原始味道保留，这样的做法就既保留食材的鲜美，也能让那锅粥底融合了食材的鲜味。

众所周知，中国人爱吃，广东人更爱吃，广州人对“吃”的执着更是疯狂。广州人是既流连于餐厅的豪华大餐，同时也不会放过走鬼摊大排档。可以说，广州人只要有吃的，什么环境都没所谓。有人说，广州文化，其实就是市井文化，而有一种味道，广州人熟悉的味道，则能代表广州的这种市井文化。这并不是山珍海味，美味佳肴，而是一碗小小的牛杂，所有广州人面对他都忍不住食指大动。
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火锅食材有哪些？豆制品如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等。主食类如果怕吃不饱，待加的上述食材吃完后，用剩下的汤煮粉面。可以适当加些火锅面、方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋等。绿色蔬菜。蔬菜是健康食品，含有多种营养元素，比如铁、镁、维生素等，且吃肉菜时搭配些蔬菜来吃，不容易感觉油腻，同时能促进消化。所以，吃火锅，绿色蔬菜是少不了的，吃的时候直接烫熟就可以了。