吉林高酰基结冷胶厂家
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结冷胶具有良好的热稳定性,它能承受多个周期的热处理。结冷胶具有显著的温度滞后性,即胶凝温度远低于凝胶的融化温度。通常,胶凝温度于20一50℃之间,而融化温度则介于65—120℃。胶凝温度和融化温度的大小主要取决于凝胶的形成条件,如阳离子的类型和浓度等。结冷胶的温度滞后性对食品工业具有重要的实用意义。例如,有些制品要求在加上过程中凝胶后再融化;而其他制品要求在热处理过程中凝胶结构保持稳定。
近白色粉末,无臭无味,在低浓度下可形成凝胶,与黄原胶,槐豆胶以2:2:1复配后所得凝胶其脆度由20%-40%,可用于各类食品中。作为多功能胶凝剂、悬浮剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂,结冷胶能单或结合其它产品复配后使用。
食品:饮料、甜食、果酱、合成食品、宠物食品、糖衣、糖霜、牛奶制品等。
化妆品:个人护理产品、香水。
化工:涂膜、胶粘剂、牙膏。
其它:植物组织培养基、感光薄膜、空气清新剂
结冷胶广泛的应用在食品中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖果,糖衣,调味料等。也用在非食品产业中,如微生物培养基,药物的缓慢释放,牙膏等。
结冷胶干粉呈米黄色 无特殊的滋味和气味 ,约于150°C不经熔化而分解。热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液 冷却后,形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。
有良好的稳定性,酸解、耐酶,制成的凝胶即使在高乐基者和烂烤条件下都很稳定 在酸性产品中亦很稳定 ,而以DH值在4.0~7.5条件下性能*。贮藏时其质构不受时间与温度的变化