一鸣真鲜奶吧

说到牛奶，每个人都会想到几个品牌，而说到鲜奶吧，你会想到哪个品牌？国内家鲜奶吧，从澳洲打飞的而来的奶牛，“智慧一鸣”信息化建设，“机器换人”升级，这些标签都集中在浙江一鸣食品股份有限公司身上。



一鸣食品成立于1992年，坐落于浙江省平阳县昆阳镇，是一家集奶牛养殖、乳制品、烘焙食品生产加工、销售于一体的农业产业化国家。其牛奶产品包括一鸣澳牛奶、益活酸奶、Kiss酸奶、家庭桶装系列奶、地中海酸奶、真鲜包系列和蛋奶等。

作为一家食品企业，似乎与互联网牵扯不大，但是一鸣认为，未来就是信息化的时代，跟上时代的发展。



“我们的牛奶工厂一直在‘机器换人’，2012年花费近2亿元购买了一套瑞典的牛奶加工设备，原先40多人的加工生产线如今只需要4个人，主要是在中控室操作。”朱立科说，从牛奶配料、杀菌、发酵、灌装，后到牛奶成品，整个流程已全部由机器来完成。



到2015年的时候，“机器换人”使一鸣的人均劳动效率提高了45%，大大减少了因人员直接接触产品和操作引起的不可控风险，为食品提供了保障。

2013年，一鸣食品通过与IBM公司的合作，完成了“智慧一鸣”的信息化建设，从供应、追溯、成本核算等方面实现精细化管理。



一家鲜奶吧的收银员在收银时会把顾客买了什么，支付工具以及消费群体（家长带小孩、年轻群体等）等信息录入电脑，一鸣食品旗下所有的鲜奶吧的数据每天都会收集到公司的大数据库，这是一鸣食品对接市场的法宝。



一鸣食品通过分析这些数据来指导工厂生产和门店销售，可以根据这些数据及时知悉消费者和市场的变化来调整产品种类和销售策略，以前是工厂生产什么门店就卖什么，现在则反过来了，是顾客需要什么工厂能很快把产品发到门店。



目前，这套大数据平台已从成品延伸覆盖了各个门店终端，将奶牛养殖，乳制品加工，仓储物流，门店销售各个环节全部打通，清晰监控每个环节的质量情况。比如冷链车的温度出现波动，中控室马上就会收到警报提醒，及时应对突发状况。