在大多数人看来，串串香与重庆火锅的区别只在于是将食材串在了竹签上的差别而已，这是大多数普通消费者的看法。其实不然，重庆火锅和串串的差别还体现在底料。我们经常看见火锅底料也可以用做串串香的说话，或者说可以两者相互使用，作为火锅店或串串香店经营者，你得要明白，这种情况多半适用于家用底料，真正开店经营的情况下不建议这种操作。
不论是选择成都串串香底料厂家还是重庆地区的底料厂家，都要以店铺所在地区当地人们喜欢的口味为先来判断和选择。同属于麻辣火锅、串串香，重庆和成都两地相隔这么近都在饮食爱好习惯上有所差别，更不用说你要将店开在省外，这样的情况下，存在的饮食文化差异更大。向当地引进的重庆口味是不错的想法，但同时也要考虑到当地人是否能接受，这也影响到你的串串香店能否立足于市场之中
鱼火锅底料本身品质，采购鱼火锅底料，底料品质是为重要的，的底料可以带来更好的味道。采购者可以通过底料原材料的产地，现场试味等方式来考察底料的质量。品质不仅仅是味道的好与坏，其安全问题也是格外要注意的，比如厂家对食品添加剂的使用是否符合规范、底料成品包装技术、配送等等。