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一、简介

胭脂红简介水溶性 ，鲜艳的黄光红色，可用于食品着色。和 天然色素 相比， 胭脂 红作为一种人工合成色素，具有色泽鲜艳， 稳定性 好，着色力强，适于 调色 ，易于 溶解 ， 品质 均一，无臭无味，价格便宜的优点。

二、性状

性质： 胭脂红从外观上看是 红色 至深红色 粉末 ，易溶于 水 、 甘油 ，难溶于 醇 ，不溶于 油脂

制备 ：由1,4-氨基萘磺酸经重氮化后与G盐（G salt，即β-萘酚-6,8-二磺酸的 钠盐 或 钾盐 ）在 碱性 介质中 偶合 制得,胭脂红是一种偶氮类化合物。

三、用途

应用： 胭脂红作为食品色素可用于 果汁饮料 、配制 酒 、 碳酸饮料 、 糖果 、 糕点 、 冰淇淋 、 酸奶 等食品的着色，而不能用于 肉干 、 肉脯 制品、 水产品 等。