湘西广式茶点莲蓉包联系方式

很多人现在到茶楼喝茶，已不在乎时间早晚，跨度也越来越长，早午两餐经常都包含在内。这种情况下，简单的一盅两件就很难满足需求了，像麦兜唱的“大包整多两笼”，才能于悠然自得中把肚子填饱。莲蓉包是深受青睐的面点，咬开圆胖的包子，溏心莲蓉馅即柔滑地流淌开来，令口舌像是陷入了黏软的泥淖，甜得舌根都要化了，并据此成为人们饮茶必修的美食功课。

加工莲蓉馅料的操作要点如下:

1.选用卫生干净、色泽正常、无异味、无霉变的千莲子为加工原料。

2.将莲子用符合生活饮用水标准的自来水清洗干净,浸泡12 ~14个小时，泡到莲子发软为止。

3.将泡软的莲子分成两半，去除里面的莲心。

4.将莲子倒入高压釜中，加入干净的清水,加热蒸煮,直到煮烂为止。

5.将煮好的莲子冷却后，放入挤压机(如绞肉机)中，挤成泥状。

6.将莲子泥放入翻炒机中，加热炒制。当莲子泥变得较浓稠时，减小火力，改用中火加热。

7.将白砂糖倒入莲子泥中，继续翻炒。

8.当莲子泥沸腾时,缓慢加入食用油，继续翻炒。
9.当莲子泥变得很浓厚且有点硬时，停止加热，即可制得莲蓉馅料。

制作好了莲蓉之后，保存也是很重要。想要保存好莲蓉，好将莲蓉放在25摄氏度的气温环境下。如果已经将莲蓉做成了月饼，那么存放的时间不能够超过十天，不仅会影响口感，而且吃进身体还会出现不舒适的情况。