苹果酸用途食品级L-苹果酸

L-苹果酸名称

中文名 L-苹果酸

英文名 (S)-malic acid

中文别名 L-羟基丁二酸 | (S)-羟基丁二酸 | 2-羟基丁二酸 | (S)-(-)-2-羟基琥珀酸 | L-(-)-羟基丁二酸 | L-(-)-苹果酸 | L-羟基琥珀酸

英文别名 更多

 L-苹果酸生物活性

描述 (S)-2-Hydroxysuccinic acid 是一种天然存在的二羧酸,水果酸甜味的来源,常用作食品添加剂。

相关类别

天然产物 >> 酸和醛

研究领域 >> 代谢疾病

靶点

Human Endogenous Metabolite

体外研究 结果表明,ME对干酪乳杆菌中(S)-2-羟基琥珀酸(L-苹果酸)的利用至关重要。此外,缺失编码组氨酸激酶的基因或TC系统的反应调节因子导致在(S)-2-羟基琥珀酸上生长的能力丧失,从而表明同源TC系统调节并且对于ME的表达。转录分析表明maeE的表达在(S)-2-羟基琥珀酸存在下被诱导并被葡萄糖抑制,而TC系统表达由(S)-2-羟基琥珀酸诱导并且不被葡萄糖抑制[1] 。

参考文献

[1]. Landete JM, et al. Requirement of the Lactobacillus casei MaeKR two-component system for L-malic acid utilization via a malic enzyme pathway. Appl Environ Microbiol. 2010 Jan;76(1):84-95.

 L-苹果酸物理化学性质

密度 1.6±0.1 g/cm3

沸点 306.4±27.0 °C at 760 mmHg

熔点 101-103 °C(lit.)

分子式 C4H6O5

分子量 134.087

闪点 153.4±20.2 °C

质量 134.021530

PSA 94.83000

LogP -1.26

外观性状 透明无色溶液

蒸汽压 0.0±1.5 mmHg at 25°C

折射率 1.529

储存条件

储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。防止阳光直射。包装密封。应与碱金属、氧化剂、还原剂分开存放，切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有合适的材料收容泄漏物。

稳定性

1. 避免与碱类、氧化剂、还原剂、碱金属、胺接触。

2. 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、烟气中。

3. 天然存在于不成熟的苹果、山楂、葡萄汁中。

水溶解性 soluble