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甜菜碱是一种生物碱，属季铵碱类物质，广泛存在于动植物体内。甜菜的糖蜜是甜菜碱的主要来源，此外，在章鱼、墨鱼、虾等软体动物，以及脊椎动物（包括人）的肝脏、脾脏和羊水中也含有甜菜碱。甜菜碱是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用，是代谢的次生产物，也是非常重要的渗透调节物质。
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用法用量：在食品中的具体用量需根据食品种类和配方而定。通常，甜菜碱可以与其他食品添加剂一起使用，以达到改善食品口感、质地和色泽的目的。
用途：在纺织行业中，甜菜碱型表面活性剂可以用作匀染剂、润湿剂、擦洗剂等，有助于改善纺织品的染色效果和手感。