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α-亚麻酸（α-Linolenic acid, ALA）是一种含有三个双键的多元不饱和脂肪酸（C18H30O2），也是Omega-3（ω-3）家族中的人体必需脂肪酸。其学名是9,12,15-十八碳三烯酸，具有高度的不饱和性，在空气中不稳定，尤其在高温条件下易发生氧化反应。

在性状上，α-亚麻酸为淡黄色油状液体，具有特殊的化学性质，如易氧化、易异构化等。这些特性使得α-亚麻酸在储存和使用过程中需要特别注意避光、密封和低温保存，以确保其质量和稳定性。

α-亚麻酸广泛存在于大豆、坚果（如核桃）、菜籽油和亚麻籽中，其中在紫苏籽油中含量高，达到67%；在亚麻籽油中占到55%；在菜籽油和豆油中分别占10%和8%。

在食品添加剂方面，α-亚麻酸因其对人体健康的重要性而被广泛应用于食品和保健品中。富含α-亚麻酸的食用油，如亚麻籽油，不仅有助于提升食品的营养价值，还因其抗氧化特性有助于延长食品的保质期。此外，α-亚麻酸也被用于制备各种营养补充剂，以满足人们对健康饮食的需求。

在工业领域，α-亚麻酸的应用同样广泛。其和抗氧化特性使得它在化妆品行业中具有重要地位，常被用于改善肌肤质地和光泽。同时，α-亚麻酸也被用作某些化学反应的原料或催化剂，推动化工行业的发展。

在农业方面，α-亚麻酸可作为植物生长的调节剂，促进作物的生长和发育，提高产量和品质。此外，它还可以作为农药的载体，提高农药的效率和降低使用量，有助于农业生产的可持续发展。

至于具体的用法用量，这需要根据不同的应用领域和产品需求来确定。在食品添加剂中，α-亚麻酸的添加量通常根据食品的配方和营养需求进行调整。在工业和农业应用中，其用量则取决于具体的工艺要求、产品性能以及土壤和作物的需求。

总的来说，α-亚麻酸因其特的化学性质和多方面的应用价值，在食品添加剂、工业、农业和化工等多个领域都有着广泛的应用前景。然而，在使用过程中，我们仍需遵循相关的法规和标准，以确保其安全、有效地应用于各个领域。