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白色针状、片状结晶或结晶性粉末。无臭。味甜,其稀溶液的甜度为蔗糖的30倍。10溶液呈中性(PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。
有降血糖、防龋齿、健胃、解除疲劳之功能,并对 高血压、动脉硬化等患者食用有疗效,是制作保健食品、保健饮料 制品等天然甜味剂。
甜菊糖甜味是蔗糖的三百倍,抑制细菌滋长,可用于食品,饮料,糕点等各类食品中,甜菊糖苷用作:矫味剂、食品添加剂、饮料增补剂。