湖南制作麻辣牛油底料加工

将餐饮向多品牌、零售化道路进化。未来餐饮“单维生物”将变得极其脆弱，大部分连锁餐企都将从单维生物变成多维生物。餐饮品牌至少要涉足上游+食品+品牌等3个维度，才能在竞争环境中生存下去。餐饮的发展是阶段性的，当我们用终局思维思考，将社区自动售卖、预制菜等新零售模式看成十的话，超级茶餐厅模式便是八，多品牌模式是五到七，双品牌模式是三到四，单品牌就只是一到二。现在大部分餐饮都还处于单品牌、双品牌阶段，距离新零售时代还有很长一段路要走。

重庆火锅品牌如果想要借助品类认知或红利+产品特的差异化卖点转化品类内的消费者，颜值是一个非常好的着手点。因此，这个阶段的餐饮品牌，重要的是在餐品口味稳定基础上，提高餐品的的颜值，以此作为品牌的流量引爆点，不断吸引消费者种草，形成流量的自循环，从而提高整个品牌的度。品牌在市场具备一定度，门店也扩张到一定程度，这个时候就兼顾口味。仅靠颜值单个维度的产品竞争，如果没有产品口味这个优势在用户心智里面扎根，就很难逃离网红品牌的流量诅咒。在产品颜值做好的同时，产品口味层面一定要有亮点。

重庆火锅品牌想做成全国性的品牌，做出千店万店规模；在这样的情况下，大单品品牌就很容易碰到细分赛道天花板，后或许只能“做加法”或者转型回归全品类。单品战略更适合初创型企业，因为单品的效率更高，运营难度相对更小。当企业发展到一定阶段后，要想做可持续发展的品牌，不做昙花一现的网红品牌，就应该去挑战更难的任务，这也是对团队的能力的锻炼与打磨。做更大的品类，服务更多的人，承担更多的社会责任。放弃单品战略可以从服务消费者的特色需求（改善型需求，转变为服务于消费者刚性需求，可以更宽的范围、更长期可持续的服务消费者。