威海定制牛油火锅底料厂家

火锅店春节备货，高线、低线城市如何准备？一般情况下，火锅店会提个月左右，根据门店往年的营业数据、产品销售等，结合十一等节假日的数据，预估营业额，同时匹配到每个产品的那货量，列出清单，门店根据自己的实际库存进行盘点。后，根据实际盘点采购储备相关产品，确保节日高峰产品的安全。此外，还要根据门店所处城市、位置来判断备货量。

节后开工要做的4件事，店内人手不足怎么办？对于火锅餐饮店老板来说，节后开工重要的并非是如何继续来年生意，而是做好以下4点。
，节后不要一开始就开门营业，一定要做一次小复盘：
·看厨师手艺有没有回升
·看团队配合还是否默契
·有标准出餐流程的，一定要强化复盘
·节后员工收心
其次，别天真的以为门上贴张A4纸，写个开业时间，顾客就会掐着日子左盼右盼的等着你开业，所以想办法尽快告知老顾客，不然顾客就被节日期间开业的对手抢走了。此外，比节后抓生意更重要的就是，一线人员流动有流动性，但又不可或缺，所以一定要做好人员的补充。人员补充至少放宽10%，计划招10人的至少招到20人，可以用筛选机制来招到合适的新员工。

“成就一个品牌有很多元素，但产品是品牌的核心。选品失败会造成后面无论多努力都无法得到好结果，反之可以让你事半功倍。”会“变身”的网红：
吊炉火锅、杯装火锅老网红摇身一变新物种，2022年秋冬，围炉煮茶以其特的氛围感、松弛感爆火全网，在2023年，它不断变身，先是夏天的围炉冰茶，后是秋冬的罐罐奶茶，但都没有当年的围炉煮茶那么有横空出世感。反而是茶类之外的火锅赛道，凭借着与围炉煮茶有着一脉相承的围炉形式，同样强调氛围感、还补充了围炉煮茶“吃不饱”缺口的吊炉火锅，成为2023年秋冬新款“流量密码”。

吊炉火锅它和围炉煮茶一样，主打氛围感，锅具被粗麻绳吊在半空，石块或红砖还原火塘造型，上面摆放着各式配菜，再搭配上露营风格的装饰、暖黄的氛围灯，满满的闲适、野性感就出来了。不过从许多网友分享中不难看出，许多吊炉火锅口味一般，本质就是吃个氛围感，吃个“情绪价值”。不断变身的老网红，还有3年前火过一回的火锅杯，现在升级成上海街头的“杯装火锅”，更加贴近火锅品类，像这种老网红抓住机遇变身新物种，和老品类微创新重做有点类似，关键看它们是否能真正抓住当下消费者的需求，不是噱头，也不是创新。

盘点网红餐饮可以发现，一方面，消费者的跟风追捧与市场的推波助澜，一波又一波，不断刺激着餐饮从业者。它们制造出来的网红存活时间由年抛变成了季抛，甚至月抛。另一方面，年轻人变得越来越理智，他们的反向消费，让那些坚守长久主义的真网红出现，让3.5分餐厅不断崛起。逐渐恢复理性务实消费的当下，大家越来越明白，真正的餐饮好品牌，都是一步一步，由小变大，不疾不徐。

后火锅则是在上海店推出的“全绿椒麻锅”，红油锅底吃过不少，绿油锅底还属魔都一家。这是继情人节棉花糖火锅之后，又放出的大招，离经叛道，又深入人心。为了跟“绿油锅底“绝配，花式新菜品也别出心裁。比如用清油包裹鲜毛肚的清油毛肚、以盖碗为容器，豇豆卷成辫子状的翡翠豇豆卷、由黄豆、青豆、黑豆制成的三色豆腐、软软糯糯还能拉丝的野菜糍粑......