短双歧杆菌双歧杆菌种类奶酪发酵杆菌乳酸发酵双歧杆菌

【菌种特性】

乳双歧杆菌从母乳喂养的婴儿大便中分离到了该菌，具体应用及其特性请参考相关文献。

【大小和菌落形态】

1.大小 在电子显微镜下，革兰氏阳性多形态杆菌，呈Y字形、V字形、弯曲状、刮勺状，其典型的形态特征是有分叉的杆菌。

2.菌落形态 菌落光滑，凸圆，边缘完整，呈乳白色，闪光并有柔软质地。

【适合生长环境】

1．乳双歧杆菌生长温度为38-41℃，发酵温度为35-40℃，较低生长温度为25-28℃，较高生长温度为43-45℃，起始生长pH值为6.7-7.0；

2.乳双歧杆菌培养基中氨基酸、维生素、核酸物质和盐类，维生素中B1、B2、B6、尼克酸、泛酸也是必需物质，存在于人乳中的N-乙酰葡萄糖胺及其糖类，对乳双歧杆菌有特殊的促进增殖作用，被称为双歧因子Ⅰ，酪蛋白经水解而产生的肽也具有促进乳双歧杆菌增殖的作用，称为双歧因子Ⅱ，异构乳糖、低聚果糖、半乳糖低聚糖、泛酰巯基乙胺也具有双歧因子的功能。

【生长特性】

1培养特性：在实验室中进行培养，可用MRS培养基进行培养。

2生化特性：乳动物双歧杆菌在糖类代谢过程中产生醋酸及乳酸等酸性代谢产物，也会产生少量甲酸和琥珀酸，从而达到抑制腐生菌的目的。

【功能及应用】

乳双歧杆菌是人和动物肠道中重要的生理性细菌，参与、营养、消化和保护等一系列的生理过程，发挥着重要的功能，具体应用及其功能请参考相关文献。

【适用范围】

食品、功能性食品

【贮存与保质期】

4℃以下冷冻贮存，保质期2年。

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