谷氨酸渣是在味精生产过程中从谷物发酵母液中提取谷氨酸后的废弃菌体及发酵底物等，经分离、干燥、研磨后制成的一种高蛋白饲料，味精菌体蛋白粗蛋白含量高，具有非常广阔的开发前景。谷氨酸渣是一种绿色、小生物蛋白饲料，副作用，可代替鱼饲料、豆粕、玉米蛋白饲料的使用从而降低饲料成本。
谷氨酸渣饲料添加剂是指在饲料生产加工、使用过程中添加的少量或微量物质，在饲料中用量很少但作用显著。饲料添加剂是现代饲料工业必然使用的原料，对强化基础饲料营养价值，提高动物生产性能，保障动物健康，节省饲料成本，改良畜产品品质等方面有明显的效果。
饲料添加剂对促进畜禽肠道合成营养有一定的作用，还能抑制畜禽肠道中宿主营养消耗的微生物。如果猪提供的饲料中缺乏相应的营养，宿主会吸收体内微生物释放的营养，或通过硝化细菌吸收体内的营养。