每个地方消费者的口味需求不一样，不能把的成都串串香味道直接照搬到其它城市，因为有的城市消费者因为饮食习惯的问题并不能吃麻与辣，因而要适当的进行调整，制作出符合消费者需求的味型。如果把成都串串香的麻与辣搬到另一个不嗜麻辣的地方，可能开始还会有消费者尝鲜，但后期这些顾客可能会流失，导致生意越来越差。所以串串香店老板在选择品牌时要选择具有研发能力的工厂是很有必要的。
一锅好的汤底源自于好的串串香底料，在市场中有许多的串串香底料厂，不同的底料厂生产制作的味型因工艺、配方、原料的不同，味道也有差异，要进行市场调查，了解当地消费者需求的味型，对于需求有一个清晰的认知，才能知道在开店采购底料时需要哪种味型的串串香底料。
很多老板误以为开店就该做成都火锅，但可能忽略了是否适合当地客人，其实是因为没有了解成都火锅的真正含义。要知道成都火锅可是1.5斤底料+5斤牛油这种重口味比例的锅底，除了川渝，其他地区很难接受这样的刺激。通常在推荐火锅底料的时候，我们我们会先让客户尝一尝的成都火锅底料，然后再推荐数款针对这个客户所在地区的改良火锅底料味型，终因为更适合，所以大多数情况下客户会选择后者。