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山东肥牛小火锅——鲜嫩无比
目前，山东肥牛小火锅风行大江南北，处处可见肥牛火锅店人满为患，肥牛火锅之所以能如此火爆，一是因为选用的牛肉是经过特殊饲料喂养的牛肉，肉质细腻，入口滑嫩，实属牛肉中的；二是肥牛火锅的调料，肥牛火锅的调料与一般的火锅调料有本质的区别，它是选用30多种调料配制而成，其口味香甜悠长，回味无穷，这也是大众推崇肥牛火锅的根本所在。

提到火锅，你想到的会是什么？是那锅热气腾腾的汤？还是食材经过涮烫之后麻辣鲜香的口感，单就火锅的味道来讲，许多香料的聚合才产生这种特的吸引力，那些火锅中常用的香料到底都有什么功效？我们一起来看看，什么是香料？
香料，发展已有数千年的历史，主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等，有芳香气味或防腐功能的热带植物，具有令人愉快的芳香气味，能用于调配香精的化合物或混合物，概括地说，通常所指的香辛料大都是香料植物的干燥物，它们可以是植物的根、花、蕾、枝、皮、叶、果等，它们能给食物带来，特有的风味、色泽和刺激性味感。

为什么火锅里要放香料？
，是呈香、增香和抑臭的需要。重庆火锅，特别以“老火锅”为代表的传统火锅的底料生产，以牛油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣为主材，不施放香料，靠厨师掌握火候来确定底料的呈香度，特别是依靠牛油熟化后的呈香，但牛油本身具有腥臭味，仅靠姜、蒜等物料不能有效的抑制牛油的臭味。因此，重庆老火锅给人的感觉只是厚重、油腻，而缺乏香味，而我们研制的火锅底料香料中按科学配方将数十种天然香料有机组合，添加于火锅底料中起到抑臭、去邪、呈香、增香的作用。