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火锅店，档次定位综合反映品牌价值。餐饮门店的品牌价值是餐饮产品、环境氛围、服务、设施、消费者的心理感受以及各种社会因素的综合反映。如果连锁餐饮门店要推出不同价位、品质以及内部环境装修的餐饮门店，就应采取品牌多元化战略，以免使整体品牌形象受到档次稍低的餐饮门店影响而遭到破坏。

火锅店消费场景定位，指按餐饮门店与某类消费群体的生活形态和生活方式的关联作为定位。成功运用消费场景定位，可以将品牌个性化，从而树立特的品牌形象和品牌个性。＞05情感定位消费者所看重的已不是产品的数量和质量，而是与自己关系的密切程度，或是为了得到某种情感上的渴求满足，情感定位是品牌诉求的重要支点。顺应消费者消费心理的变化，用情感定位唤起消费者心灵的共鸣，可以充实和加强餐饮产品的营销力度。

大街小巷的社区老火锅，在假期中排队的人越多，反而越受消费者欢迎，越觉得是特色！这样的现象不仅仅是针对于火锅，对于餐饮来说，都是相同的道理！体验心理顾客希望在火锅店内，不光锅底菜品的质量要好，其次环境和过程好有些别样的感受，虽然顾客不知道自己究竟需要什么样的体验，但顾客潜意识里有这样的需求。